Sagardogintza
Les secrets du cidre.
Le cidre a joué un rôle de monnaie d’échange, faisait l’objet d’un contrôle scrupuleux et a servi de boisson miraculeuse aux marins basques dans leurs voyages par des mers inexplorées.
Ces dernières années, le cidre a retrouvé des forces en apportant de la valeur à la prestigieuse offre gastronomique basque.
Txotx. Saison du cidre
La saison du cidre commence au cri de Txotx !
Depuis quelques années, l’honneur d’ouvrir la saison est attribué à des personnalités de mondes divers : les actrices de “Loreak”, le cycliste Miguel Indurain, la soprano Ainhoa Arteta, les cuisiniers Karlos Arguiñano et Eneko Atxa, la grimpeuse Josune Bereziartu, les pelotaris Retegi II, Aimar Olaizola, Martinez de Irujo, le surfeur Aritz Aranburu, le groupe musical Oskorri, l’association scientifique Aranzadi…
Le rituel « sagardozale »
Au cœur du phénomène des cidreries, une liturgie toute particulière s’est développée autour des dégustations avec tapas organisées autrefois en vue de la vente.
Voyons son déroulement :
- Le cidre est directement tiré de la kupela (la barrique).
- La kupela est ouverte en retirant le bâtonnet (txotx) qui sert de bouchon. De nos jours, la plupart ont un robinet. Les amateurs se disposent en rang jusqu’à ce que tout le monde soit servi et la kupela est refermée.
- Autrefois on mangeait debout, mais aujourd’hui on le fait à de grandes tables et assis sur des bancs.
- L’omelette de morue, la morue aux poivrons et la côte de bœuf forment le menu classique. Au dessert, fromage et noix.
- Et chacun peut boire du cidre à volonté.
LE MONDE DU CIDRE EST INDISSOCIABLE DE LA FÊTE.
Saison du Txotx
Sagardo eguna
Visites guidées
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Sagardoetxea
También puede ser un paseo y podrás degustar la deliciosa sidra.
El espacio museístico.
Historia de la manzana y de la sidra, y su importancia cultural en Euskal Herria.
Paneles informátivos, material interactivo, fotografías y juegos.
El manzanal.
Diversas actividades demostrativas, enseñanzas, injertos y cultivos…
Cata y degustación de la sidra.
Tienda.
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